Liofilizacja to metoda suszenia zamrożonych produktów tak aby zachować w nich pełnie składników wrażliwych na wysokie temperatury jak: witaminy, nienasycone kwasy tłuszczowe, enzymy czy pektyny. Dzięki liofilizacji składniki zachowują swoje naturalne właściwości i wartości odżywcze, a ich waga znacznie maleje. Jeśli właściwie przechowujemy taki produkt, to ma również długi okres przydatności do spożycia. W przypadku żywności liofilizowanej nie ma konieczności używania konserwantów, wzmacniaczy smaku oraz barwników. Po dodaniu wody żywność ma ładny kolor i zachowaną strukturę oraz swój naturalny smak.